![](https://wordemy.com/wp-content/uploads/2024/07/pexels-kaboompics-5765.jpg)
Soda kue dan baking powder, apa bedanya?
Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, namun ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan asam seperti cuka, yogurt, atau lemon juice, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Namun, soda kue hanya efektif jika dicampur dengan bahan asam, jika tidak maka kue yang dihasilkan akan memiliki rasa yang pahit.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan cream of tartar, yang merupakan asam tartaric. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lagi untuk mengaktifkannya. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu single-acting baking powder yang menghasilkan gas karbon dioksida hanya sekali saat terkena cairan, dan double-acting baking powder yang menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat terkena cairan dan saat dipanaskan.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara penggunaannya. Jika resep kue memerlukan bahan asam tambahan, maka soda kue yang harus digunakan. Sedangkan jika tidak memerlukan bahan asam tambahan, maka baking powder adalah pilihan yang lebih tepat.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang sama sebagai bahan pengembang kue, namun ada perbedaan yang cukup penting antara keduanya. Sebaiknya, pilihlah bahan pengembang yang sesuai dengan resep kue yang akan dibuat untuk mendapatkan hasil yang maksimal.